Alassio. Proseguono le prove speciali del “Marchiano” con il test di
sommellerie incentrato sulle tecniche di presentazione, servizio
e degustazione dei vini con un approfondimento sulle etichette dell’alta Valle
Arroscia. Un’unità didattica a 360°,che ha spaziato dalla gestione della
cantina all’enografia nazionale, coordinata da Gian Carlo Alfano, delegato A.I.
S. della provincia di Savona; la lezione ha impegnatogli alunni delle classi
terminali del corso sala-bar dell’alberghiero di Alassio con una prova scritta
e una pratica con protagonisti l’Ormeasco e lo Sciac-trà dell’azienda agricola
GIANAN di Pornassio. Un percorso formativo nel segno della valorizzazione del
talento e delle eccellenze dei territori, con al centro la figura del sommelier,
con le sue abilità, conoscenze e competenze. Il premio destinato dal Memorial
B. Marchianio ai giovani maitre consisterà in due grembiuli di servizio,
griffati “Fortuna”, azienda premium dell’abbigliamento professionale, che
verranno consegnati ai vincitori durante la seconda cena solidale del prossimo
venerdì 31 marzo, alla quale parteciperà, in divisa d’ordinanza, l’intero
direttivo della delegazione savonese dell’Associazione Italiana Sommelier.La
manifestazione, dedicata al grande chef della “Baia del Sole”, grazie alla
partnership con la cantina GIANAN e il suo patrimonio agricolo di circa 3.000
viti di Ormeasco, ha potuto offrire agli studenti un approfondimento completo
sulle competenze del sommelier: dalla viticoltura alla qualità del vino, dal
ciclo colturale della vite alla vendemmia. Il concorso, coordinato dal Centro
Studi del “Giancardi in collaborazione con A.I.S. delegazione di Savona,ha
coinvolto i docenti: Antonella Annitto, Paolo Madonia, Monica Barbera e Franco
Laureri.
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