Sono tanti i dolci che le feste della tradizione porta sulla tavola. Dal panettone al pandoro, dai biscotti che si cucinano a casa, profumati e fragranti, a forma di albero natalizio, di angeli, e ancora di slitte e stelle comete. Dolci da assaporare con la famiglia e gli amici, un sapore unico che ricorda la bellezza del Natale. Aroma di cannella, profumo di vaniglia e limone, sapore di canditi e cioccolata.
Anche per l’epifania, la tradizionale festa della Befana, si usa preparare dolci speciali, morbidi e golosi, spesso arricchiti da uvetta e canditi, se non da cioccolata e creme morbide da amalgamare a pasta lievitata. In molte regioni italiane, ma è anche tradizione in altri paesi dell’Europa, si usa infilare una mandorla, un soldino, una fava nell’impasto, e chi la trova sarà baciato dalla fortuna.
Dai “befanini” tipici biscotti le cui forme ricordano i simboli del Natale, arricchiti da confettino colorati, preparati con ingredienti semplici: farina, burro, uova, latte, lievito e l’amore indispensabile per renderli più buoni.
La focaccia della Befana é un pane dolce, cucinato con pasta lievitata, zuccherini per guarnire, ciliegie candide e cotta in forno fino a che non è dorata e fragrante. Tutti dolci tipici, le cui ricette arrivano dalla tradizione popolare, dalle cucine povere dov’è in dispensa le massaie teneva burro fresco e uova del contadino, così come tutti gli altri ingredienti, semplici e buoni, la cui forza era proprio la grande genuinità, garanzia di un ottimo risultato.
per preparare i “befanini” occorre:
500 gr di farina
300 gr zucchero
200 gr di burro ammorbidito
3 uova
la scorza di limone
1 bustino lievito vanigliato
1 pizzico di sale
amalgamate gli ingredienti e fate una palla che metterete in frigo per un ora circa quindi tirate con il matterello e con le formine firmate i biscotti che metterete in forno a cuocere per 10 minuti fino a che saranno dorati è un po’ gonfiati.
spolverizzateli e serviteli per colazione. Buona Befana!!
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