Un bel piatto fumante di tagliatelle con i carciofi: cosa volere di più da un pranzo in compagnia? I carciofi sono buoni, sani, fanno bene alla salute perchè sono disintossicanti in modo naturale. Ecco dunque cosa occorre per prepararli:
200g di carciofi già puliti
200g di ricotta fresca di mucca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
400g di tagliatelle
1/2 cucchiaio di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
4 cucchiaini di parmigiano
Prima di tutto tagliate i carciofi a fettine sottili e riscaldate, in una padella, 2 cucchiai di olio a cui unirete il prezzemolo: fate insaporire l’olio e aggiungete i carciofi, versate il vino, alzate la fiamma e fatelo sfumare. Salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura dei carciofi per 10 minuti circa o finché non risulteranno teneri, aggiungendo dell’acqua se necessario. Intanto mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e cuocete la pasta.
In una ciotola larga, versate la ricotta e con un mestolo o due di acqua della pasta stemperatela e lavoratela a crema.
Scolare la pasta, versarla nella ciotola e condirla con la ricotta, aggiungete anche i carciofi e condite con un filo di olio crudo. extravergine. Aggiungete abbondante parmigiano grattuggiato: buon appetito!
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