È il momento di preparare un buon Castagnaccio, dolce toscano realizzato con farina di castagne, arricchito con uvette e aghi di rosmarino. Le origini sono antiche ed è difficile stabilirne l’esatto provenienza. Per prepararlo occorrono una teglia di 30 o 32 cm alta almeno 4 cm. 500 gr farina di castagne, 650 ml di acqua tiepida più un po per ammollare l’uvetta, 150 gr di pinoli, 80 di uvetta sultanina, un rametto di rosmarino fresco, un pizzico di sale, olio di oliva q.b.
Per prima cosa metti l’uvetta in ammollo per 10 minuti in poca acqua calda, poi setaccia la farina di castagne e mettila in una ciotola, unisci un pizzico di sale, 650 ml di acqua tiepida e mescola bene con una frusta, in modo che non rimangano grumi, dopodiché unisci all’impasto 100 g di pinoli e poco più di metà dell’uvetta ben scolata e strizzata.. Versa l’impatto in una teglia rotonda del diametro di circa 32 cm, almeno alta 4 cm, unta con abbondante olio di oliva e livellalo bene con il dorso di un cucchiaio, poi cospargi la superficie con i pinoli, l’uvetta avanzata e per finire anche un filo di olio d’oliva e il rosmarino, spargendoli sulla superficie. Metti a cuocere il castagnaccio in forno preriscaldato in modalità statistica a 180 gradi per circa 40-45 minuti, o comunque fino a quando in superficie non si saranno formate le crepe tipiche di questo dolce, quindi sforna. Lascialo raffreddare prima di tagliarlo a fette e servirlo in tavola. Buon appetito!
Informazioni sull'autore del post
