Caldi e gustosi questi totanetti morbidi con patate. Prepararli è facile e per ottenere un buon risultato è necessaria la giusta cura che si deve dedicare ad ogni piatto che si propone in tavola.
Ecco cosa occorre per prepararli:
600 gr di totani piccoli puliti
500 gr di patate
brodo con fumetto di pesce (dado per fumetto)
prezzemolo q.b.
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine
Pulite i totani e tagliateli, lavateli e lasciate asciugare mentre preparate il “fumetto”, il brodo per cuocere il piatto proposto. Sul fondo della terrina mettete l’olio extra vergine e i totani che dopo pochi momenti saranno bagnati con il vino bianco, appena “sfumato” mettere anche le patate tagliate a tocchetti, mescolare con cura e cominciare ad aggiungere il fumetto caldo ottenuto con il dado apposito, coprite con il coperchio e lasciate evaporare avendo cura di aggiungere il brodo in cottura in modo che non rimanga mai asciutto e garantendo così la morbidezza in cottura.
Aggiustare di sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere per circa 45 minuti. assaggiate il vostro piatto e quando cotto offrite in tavola ben caldo cosparso di prezzemolo. Buon appetito!
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