Savona. Il club dei ristoranti di qualità “Liguria Gourmet” cerca nuovi aderenti. Attualmente, in provincia di Savona, sono una decina, ma Regione Liguria e Camera di Commercio, promotori e sponsor dell’iniziativa, sono impegnate a coinvolgere tutti i ristoratori interessati ad un percorso di crescita territoriale. “Liguria Gourmet” è un marchio collettivo geografico per le imprese della ristorazione ligure che promuovono la cucina tipica tradizionale attraverso menù composti da ricette locali e piatti dell’enogastronomia regionale e che promuovono l’offerta di vini e di oli d’oliva liguri a denominazione di origine riconosciuta.
Il marchio è rilasciato dalla Camera di Commercio ai ristoranti che si impegneranno ad applicare le disposizioni del regolamento d’uso, che è garanzia di origine e qualità del menù presentato al cliente, attraverso piatti realizzati secondo le ricette della tradizione e preparati con i prodotti certificati del territorio.
I ristoranti aderenti invitano i clienti a riscoprire le ricette locali, creando un connubio perfetto tra gli ingredienti di “qualità” del territorio, in particolare, sia dei prodotti a marchio comunitario (olio extravergine di oliva “Riviera Ligure” DOP, “Basilico Genovese” DOP, “Acciughe sotto sale del Mar Ligure” IGP), sia dei prodotti tutelati con marchio collettivo geografico, sia dei vini certificati liguri e savonesi (“Riviera ligure di Ponente” DOC, e “Colline Savonesi” IGT).
I Ristoranti certificati devono offrire, nel loro menù quotidiano, piatti tratti dall’elenco dei piatti tradizionali predisposto dalla Camera di Commercio e vini DOC del territorio. Per richiedere il marchio “Liguria Gourmet” è sufficiente che i ristoranti interessati compilino e trasmettano alla Camera di Commercio il modello “Richiesta di licenza d’uso del marchio collettivo geografico.
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