Entra nel vivo il progetto di promozione e vendita dei “Marunsin di
Laigueglia”.
Il progetto prende corpo al Ristorante La Sosta di Laigueglia dove la
cucina del territorio e della tradizione sono un punto fermo ed è
possibile da sempre assaporare i Marunsin preparati seguendo l’antica
ricetta di famiglia. Oggi grazie alla collaborazione con alcuni punti
vendita del paese specializzati in prodotti tipici locali saranno
finalmente disponibili per essere acquistati dai turisti e quanti
visitano il borgo marinaro che potranno gustarli e farne anche un
piacevole souvenir di Laigueglia.
Il biscotto lo scorso maggio è stato inserito nel registro dei prodotti
a marchio De.Co. del Comune di Laigueglia come tipicità gastronomica
locale.
Ci spiega Daniele Ziliani, titolare del Ristorante La Sosta e membro
della Commissione De.Co. “Per la stesura del disciplinare era doveroso
rispettare le diverse varianti di ricetta che sono presenti e
consolidate a Laigueglia. Nella memoria di molti rimaneva innegabile il
collegamento dei Marunsin con quelli prodotti e venduti al rinomato
Caffè Italia da Franco Garassino fino agli anni ’70. A questa si
affiancano le diverse ricette famigliari, come quelle documentate dei
Paneri e dei Villata. La scelta quindi è stata quella di non
privilegiare nessuna di queste, ma far si che a ciascuna, nella sua
autenticità storica, venisse dato il meritato riconoscimento”.
“Sarebbe stato un peccato – conclude Ziliani – rischiare che dei
Marunsin rimanesse solo il ricordo. Con questo passo siamo certi di
poter dare nuovamente il giusto risalto ad una tipicità e tradizione
locale”.
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