La pasta è già di per sé una fonte di soddisfazione culinaria non da poco, se poi il formato è quello dei classici “strozzapreti” allora è proprio fatta. Un piatto tipico dei contadini, povero, ma assolutamente buonissimo. Per preparare questa pasta capace di catturare il sugo al meglio, ecco cosa occorre:
1 g di farina
acqua
sale
pepe nero
Disporre per prima cosa la farina a fontana con un pizzico di sale e uno di pepe, quindi aggiungere circa 4 decilitri di acqua e impastare fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Lasciarla riposare almeno 15 minuti avvolta in una pellicola quindi tirare una sfoglia spessa circa 2mm. A questo punto arrotolare la pasta sul mattarello , sfilare e tagliare delle strisce di 1,5 cm di larghezza. Inumidirsi i palmi delle mani e arrotolare tra i due la pasta e quindi spezzarla a una lunghezza tra gli 8 e i 10 cm. Disporre gli strozzapreti su vassoi infarinati perché non si incollino tra di loro, quindi farli cuocere in abbondante acqua salata.
Per il sugo:
400 gr di gorgonzola
burro
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce quindi mettete il gorgonzola a tocchetti e lasciare scaldare finche non sarà ben sciolto con il burro. Versare immediatamente sulla pasta scolata e spolverizzate con parmigiano reggiano fresco grattugiato, un pizzico di pepe. Buon appetito!
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